Frittata con zucchine e pomodorini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Uova 6
zucchine 2
pomodorini 8
sale
parmigiano grattugiato 2 cucchiai
olio evo
cipolla tritata

Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fette sottili con una mandolina o a mano, tagliare i pomodorini a metà.
 Versare in una padella con un po' d'olio le zucchine tagliate, farle cuocere per 2-3 minuti, aggiungere i pomodorini e poca cipolla tritata. Salare efar insaporire due minuti.
Sbattere  le uova con una forchetta insieme al parmigiano e ad un pizzico di sale.
Versarle nel tegame delle zucchine . Far rapprendere la frittata da una parte, girarla, aggiungere altro olio e far rapprendere dall'altra parte.