petto di pollo con peperoncini dolci e pomodori secchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Petto di pollo a fettine 600 g
peperoncini dolci  15-20 o un peperone  corno( quello dalla pelle sottile adatto per essere fritto)
pomodori secchi  60  g
cipolline sottaceto  60 g
gruviera o sottilette 4 fettine
 albumi 3
pane grattato
olio  evo
sale

Battere delicatamente le fettine senza romperle, passarle negli albumi leggermente sbattuti e poi nel pangrattato, premendole per far aderire bene il pan grattato.
In una padella friggere i peperoncini nell'olio, farli  rosolare; poi unire le fettine e farle rosolare a loro volta . Unire i pomodori secchi tritati e le cipolline intere,  salare e cuocere ancora per 10-12 minuti.
Mettere le fettine con il loro olio in una pirofila, cospargerle di pezzetti di groviera e gratinarli in forno per 5 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto.