Gelato alla stracciatella

 INGREDIENTI


Tuorli 3
panna per dolci 500  ml
zucchero 100  g
cioccolato fondente a scaglie o a gocce 60 g


Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere metà della panna e mettere  il compostosul fuoco a fiamma bassa.
 Far rapprendere la crema, senza farla bollire, dovrà velare il cucchiaio e arrivare quasi a bollore, ma non dovrà bollire, altrimenti  impazzirà.
Far raffreddare la crema, unirvi la restante panna e mettere il gelato  nella gelatiera, o nel frezeer .
 Riprendere il gelato e quando inizierà a rapprendersi unire il cioccolato ascaglie.