Risotto pomodoro e salsiccia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE



Riso 350 g
salsiccia 100 g
passata di pomodoro 300 g
cipolla tritata
basilico
origano
secco
olio evo
burro
brodo vegetale anche di dado
sale
parmigiano grattugiato
 provolone  30 g
vino rosso mezzo bicchiere


Mettere in una casseruola olio, burro e cipolla tritata, farli  sfrigolare brevemente, quindi aggiungere il riso, farlo tostare per 2-3 minuti,  bagnarlo con il vino e farlo evaporare completamente.
Portare il riso a cottura, aggiungendo il brodo a mestoli appena quello nelle casseruola si è asciugato.
In un pentolino a parte, far rosolare la salsiccia in pochissimo olio, aggiungere la passata di pomodoro e le foglie di basilico.
Cuocere la salsa 10 minuti, salare e unire a fine cottura un pizzico di origano.
Unire il sugo di salsiccia al riso quando è a metà cottura.
 Completare la cottura del riso,  mantecarlo con una noce di burro,   del parmigiano grattugiato e un po' di provolone a scagliette.