Minestra di orzo

 

• Per 4 persone

orzo perlato a cottura rapida 150 g
carote 4
 sedano 2 costole
fagioli borlotti 100 g
cipolla
olio
parmigiano
latte
sale

Affettare la cipolla, tagliare a tocchetti carote e sedano.
Rosolare la cipolla nell'olio, senza farla troppo colorire, aggiungere carote  sedano e  fagioli,   stufare un minuto, aggiungere 2 litri circa d'acqua calda e cuocere 1 ora-1 e 1/2, fino a quando i fagioli non diventano teneri, dieci minuti prima  della cottura unire l'orzo e portare la minestra a cottura, alcuni secondi prima di toglierla aggiungere 2 cucchiai di parmigiano sciolti in 2 cucchiai  di latte. Cuocere ancora pochi secondi e poi servire la minestra.