Gamberi pastellati

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

Code di gamberi fresche o surgelate 800 g

Farina 250 g

Vino bianco secco mezzo bicchiere

rum 2 cucchiaiate 

albume uno 

acqua fredda q. b.

sale

olio per friggere 

Preparare la pastella raccogliendo la farina in una ciotola, incorporare il rum, il vino bianco, e l'albume. Versare poi gradualmente l'acqua fredda fino ad ottenere una pastella fluida ma che rimanga ben attaccata ai gamberi. Regolare di sale.

Sgusciare le code di gamberi, passarle nella pastella e friggerle in olio abbondante e bollente fino a doratura. Scolarle du carta assorbente.