Coni con la crema(ricetta abruzzese)

 

INGREDIENTI

PER LA PASTA 

Farina 400 g

zucchero 100 g

strutto 50 g

uova intere 3

tuorli 2

scorza di un limone

PER LA CREMA PASTICCERA

Tuorli 8

zucchero 250 g

latte 800 ml

farina 95 g

aroma vaniglia una fialetta

cioccolato fondente 60 g

zucchero a velo per decorare

Su una spianatoia formare una montagnola con la farina e lo zucchero, praticare al centro un incavo e versarvi le uova sbattute, mettervi anche lo strutto, la scorza di limone  e iniziare ad impastare con le mani, lavorare il tutto fino ad avere un panetto ben amalgamato.

lavorare la pasta ottenuta con la macchinetta per la pasta fino ad ottenere delle sfoglie lisce e sottili, alla fine della lavorazione passare le sfoglie posizionando la rotella della macchinetta sulla penultima tacca per renderle sottili. Si può lavorare la pasta anche a mano con il matterello.

Formare i coni rivestendo con la sfoglia delle formine a forma di cono oliate e disporle su una placca rivestita di carta da forno. Infornare a 180° per 20/25 minuti. Lasciar raffreddare  i coni prima di sformarli.

Nel frattempo preparare la crema montando i tuorli con zucchero, aggiungere la farina e un po' di latte freddo, montare ancora, scaldare il restante latte e incorporarlo  gradualmente al composto di uova. Far addensare la crema sul fuoco in un pentolino a fondo spesso. Dividere la crema in due parti ed incorporare ad una il cioccolato fondente a pezzetti. Far raffreddare le creme e aiutandosi con una tasca da pasticcere riempire i coni. Spolverizzarli con lo zucchero a velo.