Polpettone di ricotta in pentola a pressione

 INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE

Ricotta asciutta  400 g

 mollica di pane raffermo tritato 100 g

pane grattato 2-3 cucchiaiate

parmigiano grattato 3-4 cucchiaiate 

uovo uno

cipolla mezza

passata mezza tazza

prezzemolo  tritato un ciuffetto

brodo vegetale mezzo bicchiere

farina 

olio evo

sale

pepe

Riunire in una ciotola la ricotta con la mollica tritata, il parmigiano, il pan grattato, il prezzemolo tritato,  l'uovo, sale e pepe. Amalgamare gli ingredienti;  il composto dovrà risultare sodo, se occorre aggiungere altra mollica tritata o pane grattugiato. Formare un salame, infarinarlo e rosolarlo nell'olio in una padella antiaderente da tutti i lati. Metterlo delicatamente nella pentola a pressione con l'olio di cottura, la cipolla tritata, la passata e il brodo. Chiudere la pentola e dall'inizio dell'andata in pressione calcolare 8-10 minuti di cottura. Far fuoriuscire tutto  il vapore prima di aprire la pentola e far addensare, se occorre,  il sughetto a pentola scoperta. Far intiepidire il polpettone prima di toglierlo dalla pentola e affettarlo.