Spiedini di involtini

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Fettine sottili di vitello 600 g

pane grattato 

granella di pistacchi

prezzemolo tritato

aglio tritato uno

pecorino e parmigiano grattugiati

provolone dolce 150 g

prosciutto crudo 150 g

olive nere 100 g

olio evo

sale

pepe

Tagliare le fettine in piccoli lembi in modo da creare dei bocconcini da infilare negli spiedini. Salare e   pepare  Riunire in una ciotola del pan grattato, insieme all'aglio tritato, il prezzemolo tritato, i formaggi grattati, la granella di pistacchi, sale e pepe. Incorporare un po' di olio di oliva in modo da rendere il composto  umido. Spalmarlo su ogni fettina e farcirne metà   con pezzi di provola e prosciutto crudo, e l'altra metà con pezzetti di olive nere e provola. Lasciare un po' di composto da parte. Infilare  tre o quattro   bocconcini negli spiedini. Adagiarli sulla placca rivestita di carta da forno. Spolverizzarli con il composto rimasto e infornare a 180° per  30-35 minuti.