Trofie al sugo di verdure e olive

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Trofie fresche 400 g

carote 500 g

sedano 300 g

cipolla mezza 

basilico e prezzemolo 1 mazzetto ciascuno

zenzero fresco un pezzetto

olive verdi e e nere 100 g

pomodori tondi e rossi 800 g

aglio uno spicchio 

olio evo 

sale

Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi e metterli in una casseruola, aggiungere le carote pelate e tagliate a pezzetti, il sedano, la cipolla e lo zenzero sbucciato a pezzetti, unire anche un po' di basilico e prezzemolo. Salare e cuocere 15 minuti. Passare le verdure nel  passaverdure a maglie sottili. Tritare l'aglio e scaldarlo in una casseruola con un po' di olio, aggiungere la passata ottenuta,  le restanti le carote pelate e il sedano a pezzetti. Aggiungere un po' di basilico tritato e cuocere ancora 15 minuti. Quasi a fine cottura unire le olive. Lessare le trofie in acqua salata a bollore, versarle dentro il sugo e farle amalgamare per 2-3 minuti.