Farro con carote e salmone marinati

 INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Farro 360 g

carote 5

filetti di salmone 4

un limone

cumino un cucchiaino

prezzemolo un ciuffo

soffritto pronto 2 cucchiai

sale

pepe

olio evo

Pelare e spuntare le carote, cuocerle a vapore per 6 minuti,  al  secondo minuto aggiungere anche il salmone e finire di cuocere il tutto. Lasciar raffreddare le carote e il salmone spruzzandoli con il limone. Tagliare le carote sottilmente con una mandolina e il salmone a pezzetti. Metterli a marinare con olio, sale, pepe, cumino e prezzemolo tritati per 30 minuti. Nel frattempo si è cotto e scolato il farro. Raccoglierlo in una ciotola e condirlo con con le carote e il salmone, il soffritto, olio sale e pepe. Girare e servire.