Pigna di Pasqua semplificata

 INGREDIENTI

PER LA CIAMBELLA

Uova 5

farina 500 g

farina Manitoba 300 g

zucchero 350 g

 olio  evo 80 ml

acqua  100 ml

lievito per dolci 2 bustine

buccia e succo di un limone

vermouth mezzo bicchiere

liquore strega mezzo bicchiere 

vaniglia una bacca 

PER LA GLASSA

1 albume

zucchero a velo180 

Montare le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose. Aggiungere al composto, il succo e la scorza del limone, la vaniglia e l'acqua. Aggiungere in seguito l'olio e i liquori. Aggiungere un po' alla volta le due farine e il lievito setacciati. Amalgamare bene il composto e versarlo in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato di 26-28 cm. Infornare a 180° per 60 minuti circa.

Lasciar raffreddare il dolce e nel frattempo lavorare il burro con lo zucchero. Decorarlo con la glassa.