Cespo di broccoletti 1
albumi 2
parmigiano grattato 3 cucchiai
olio evo
sale
prosciutto cotto a fette 100 g
provola dolce a fette 100 g
Ricavare dal cespo le cimette e cuocerle a vapore fino a quando saranno molto morbide e ben cotte. Schiacciarle molto bene con una forchetta e raccoglierle in una ciotola; incorporare gli albumi montati a neve ferma il parmigiano grattato, il sale e un filo d'olio. Stendere il composto in una teglia rettangolare foderata di carta da forno. Infornare a 180° per 10-15 minuti. Condirla con un filo d'olio. Tagliare il composto a quadrati, farcire un quadrato con un po' di prosciutto e formaggio a fette, accoppiarlo con un altro quadrato, formando un sandwich. Disporre i sandwich ancora nella teglia e infornarli di nuovo fino a quando il formaggio si scioglierà.
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