Tortino di zucchine con speck e scamorza affumicata

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Zucchine medie 4

speck a fette 150 g

scamorza affumicata a fette 100 g

parmigiano grattato 60 g

uova 3

olio evo

sale

Tagliare a fette sottili le zucchine. Oliare una pirofila e realizzare un primo strato di zucchine, realizzare un secondo strato di speck a fette e poi un altro di scamorza affumicata, spolverizzare con il parmigiano grattato. Continuare in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con un ultimo strato di zucchine  spolverizzato abbondantemente di parmigiano. Condire con olio e sale. Versare le uova sbattute. Infornare a 180° per 35-40 minuti.