Biscotti secchi 310 g
burro 200 g
ricotta 250 g
mascarpone 250 g
zucchero a velo 4 cucchiai
il succo di 2 lime
cioccolato bianco 150 g
un foglio di colla di pesce
confettini argentati
Tritare i biscotti con un mixer, amalgamarli con il burro morbido. Disporre il composto in un cerchio regolabile per torte alla crema, disposto su un piatto da portata. Ammollare la gelatina in acqua fredda. Lavorare la ricotta con il mascarpone e lo zucchero a velo. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria e incorporarlo alla crema, incorporare anche il succo di lime. Sciogliere anche la gelatina scolata, sul fornello, con un pochissima acqua. Incorporarla alla crema.
Versare la crema sul fondo di biscotti e far solidificare in frigo. Decorarla con i confettini.
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