Dolce freddo con ciliegie e cioccolato

 

INGREDIENTI

Biscotti tipo Pavesini

ricotta 250 g

mascarpone 250 g

panna fresca 200 ml

zucchero a velo 4 cucchiai

cioccolato fondente 150 g

ciliegie  400 g

 liquore alchermes 

Lavare le ciliegie, asciugarle e snocciolarle. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Lasciarlo intiepidire  Lavorare il mascarpone, aggiungere lo zucchero continuando   a lavorare. Montare la panna e incorporarla al composto di ricotta e mascarpone, incorporare anche il cioccolato sciolto.

Tuffare i biscotti velocemente nell'alchermes. Disporli a rettangolo in un piatto da portata formando il primo strato, in tutto  sono tre strati. Spalmarlo con un po' di crema e  cospargerlo con un po' di ciliegie tagliate a metà. Realizzare il secondo strato di biscotti inzuppati nel liquore, spalmarlo con la crema e coprirlo con altre ciliegie  tagliate a metà. Realizzare l'ultimo strato di biscotti sempre inzuppati, spalmarlo con la crema rimanente e con le restanti ciliegie intere.