Ciaramicola

 INGREDIENTI

Uova 2

zucchero 150 g

burro 60 g

liquore alchermes 60 ml

farina 0 250 g

lievito di birra una bustina

scorza di un limone

una puntina di colorante rosso in polvere(facoltativo)

PER LA MERINGA

Albumi 70 g

zucchero 150 g

confettini colorati 

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso e l'alchermes continuando a montare. Incorporare la farina e il lievito setacciati, aggiungere anche la scorza di limone.

Versare il composto in uno stampo a ciambella di 18 cm con cerchio apribile,   imburrato e infarinato. Infornare a 170° per 35 minuti.

Montare gli albumi a neve fermissima, aggiungere lo zucchero gradualmente continuando a montare. Si dovrà ottenere una meringa soda e lucida. 

 Togliere il dolce dal forno, ricoprirlo con la meringa e i confettini colorati e rimetterlo in forno a 100° per 40 minuti, in modo da cuocere la meringa che dovrà essere croccante fuori e morbida dentro. 

P.S Non avendo a disposizione i confettini colorati li ho realizzati con la pasta di zucchero e coloranti alimentari in polvere.