Code di scampi 1 kg e mezzo
farina di grano duro 350 g
1 albume
vino bianco secco mezzo bicchiere
acqua q.b.
sale
olio per friggere
Sgusciare gli scampetti, lasciando solo la codina in fondo.
Preparare la pastella lavorando con le fruste elettriche tutti gli ingredienti e aggiungendo l'acqua gradualmente. La pastella dovrà risultare fluida, ma dovrà rimanere attaccata agli scampi.
Scaldare olio abbondante in una padella e quando sarà ben caldo tuffarvi gli scampi tenendoli per la coda, senza immergerla nell'olio. Lasciarli dorare e poi scolarli su certa assorbente. Salarli.
Nessun commento:
Posta un commento