Insalata di fagioli cannellini con pesto di basilico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE




Fagiolini cannellini secchi 300 g
basilico un mazzetto 
pinoli 60 g
olive taggiasche 80 g
aglio uno spicchio
olio evo
sale 


Ammollare i fagioli in acqua fredda per 6 ore o tutta la notte. Scolarli e cuocerli in acqua fredda a fuoco dolce per un'oretta circa o finché non diventano morbidi, ma non sfatti. Scolarli e lasciarli raffreddare.
Preparare il pesto con il basilico, frullando  20 g di pinoli  l'aglio sbucciato, l'olio e il sale. Raccogliere i fagioli in una ciotola e condirli con il pesto, i restanti pinoli tostati, le olive taggiasche e il sale. girare e servire.