Muffin di frittata con ricotta e zucchiene

INGREDIENTI PER  4 PERSONE


Uova 6
ricotta 200 g
zucchine medie 2
cipolla mezza
erbe  aromatiche(menta, maggiorana, basilico, prezzemolo)
burro
sale
olio evo

Tritare la cipolla. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a cubetti. Scaldare un po' di olio con la cipolla tritata in una padella,  aggiungere le zucchine, salare e cuocere per 5 minuti. Sbattere le uova con la ricotta e le erbette tritate, aggiungere le zucchine, un po' di sale  e amalgamare il tutto.  Distribuire il composto negli stampini da muffin imburrati e infornare a 180° per  10-15 minuti.