Sormatini di zucca e zucchine con cuore filante di mozzarella

INGREDIENTI PER 4  SFORMATINI 

Polpa di zucca  800 g

zucchine 4

parmigiano grattato 40 g

 pane raffermo tritato 100 g

mozzarella una

olio 

sale

Tagliare a pezzi le due verdure e cuocerle a vapore finché diventano morbidi. Frullarli e raccoglierli in una ciotola. Aggiungere il parmigiano, il pane grattato, un filo d'olio e il sale. Distribuire il composto in formine rivestite di carta da forno inumidita. Mettere al centro  degli sformatini dei cubetti di mozzarella e poi ricoprirli.  Infornarli a 180° per 30-35 minuti. Sformarli e servirli.