Sgonfiotti di merluzzo

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Filetti di merluzzo 500 g
 1 tuorlo più  2 albumi
farina 50 g
origano secco un cucchiaino
latte 2 dl
aceto un cucchiaio
agli 2 spicchi
vino bianco secco un bicchiere
brodo vegetale
sale
pepe
olio per friggere


Cuocere il merluzzo in brodo e vino per 5 minuti.  Scolarlo, tritarlo finemente e raccoglierlo in una ciotola, aggiungere il tuorlo, l'origano, il  latte, l'aceto, il latte, gli agli tritati, la farina, il sale, il pepe e infine i due albumi montati.  Mettere  abbondante olio in una padella e quando è ben caldo aggiungere il composto a cucchiaiate, farli gonfiare e dorare e poi scolarli su carta assorbente.