Pilot della Val Chisone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Patate di montagna 600 g
pancetta 100 g
cipolla una
farina un cucchiaio
pane raffermo 2 cucchiai
sale
pepe
olio o burro


Grattugiare le patate con una grattugia a fori grossi. Affettare la cipolla e farla appassire in una padella anti aderente, aggiungere la pancetta a dadini e lasciarla rosolare.  Asciugare le patate, disporle in una ciotola, salarle leggermente, aggiungere la farina, il pane raffermo tritato finemente, la cipolla con la pancetta e mescolare bene. Scaldare il burro in una padella, versare il composto di patate e cuocerlo 5 minuti a fiamma bassa, coprire il tegame cuocere ancora 5 minuti, voltare il pilot e cuocerlo dall'altro lato allo stesso modo.