Frittata con asparagi e cipolla rossa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


 Punte di asparagi  300  g
cipolla rossa una
uova 8
parmigiano grattato 2 cucchiai
sale
olio evo


Tagliare a pezzetti le punte di asparagi e la cipolla a fette. Cuocerle in un tegame con un po' di olio per 6-7 minuti, o finché non diventeranno morbide. Sbattere le uova in una ciotola con un po' sale, il parmigiano e gli asparagi. Mettere un po' di olio in una padella, versare il composto  di uova, farlo rapprendere da una parte, girare la frittata aiutandosi con un piatto o un coperchio. Aggiungere altro olio nella padella e  far rapprendere la frittata dall'altro lato.