Torta con carote e mandorle

INGREDIENTI


Carote medie 4
mandorle tritate finemente 50 g
farina 200 g
zucchero 240
uova 4
lievito per dolci una bustina
latte mezzo bicchiere
olio di semi mezzo bicchiere
vanillina una bustina
vanillina una bustina

Grattugiare finemente le carote dopo averle spuntate e pelate. Separare i tuorli dagli albumi.  Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve fermissima. Aggiungere ai tuorli montati le carote continuando a montare con le fruste elettriche , unire il latte,  l'olio e la vanillina senza smettere  di montare. Incorporare la farina mischiata con il lievito e montare ancora con le fruste elettriche. Incorporare infine, a mano, gli albumi a neve, delicatamente,  per non farli smontare. Versare il composto in una tortiera rotonda di 24 cm,  oliata e infarinata. Infornare a 170° per 35-40  minuti. Provare la cottura con uno stecchino. Far raffreddare la torta e poi sformarla. Cospargerla con lo zucchero a velo.