Cavolfiori gratinati

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Un cavolfiore medio
uova 3
pan grattato e farina di mais
speck a cubetti 100 g
provola 100 g
parmigiano grattato
olio evo
sale

Mondare il cavolfiore e dividerlo in cimette. Cuocerlo a vapore per 20-25 minuti  o finché non diventa morbido ma ancora al dente. Tagliarlo a fettine e poi passare le fettine prima nell'uovo sbattuto e poi nel miscuglio di pan grattato e farina di mais. Disporre le cotolette di cavolfiore sulla placca rivestita di carta da forno, condirle con un po'  di olio e sale e poi infornarle a 180° per 15-20 minuti, girandole durante la cottura. Toglierle quando saranno dorate da entrambi i lati. Ricoprirle con lo speck, la provola a dadini e il parmigiano grattato. Rimetterle in forno per 4-5 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto.