Polpette di spinaci e ricotta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Spinaci freschi o surgelati lessati 600 g
ricotta 300 g
uovo uno
mozzarelle 2
pecorino e parmigiano  grattati 30 g
pane grattato
olio per friggere
sale

Tritare gli spinaci, raccoglierli in una ciotola e incorporarvi l'uovo,la ricotta, i formaggi e le mozzarelle a cubetti e il sale. Amalgamare bene il compost e formare delle polpette.  Passarle nel pan grattato   e friggerle in olio abbondante e  bollente. Toglierle quando saranno dorate e scolarle su carta  assorbente.