Insalata di orzo con avocado , pistacchi e arancia

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 


Orzo perlato 360 g
tonno fresco o congelato 3 tranci
avocado 1
pomodori secchi  sottolio 8  filetti
pistacchi 40 g
succo di un'arancia
basilico un ciuffetto
olio evo
sale

Lessare l'orzo in acqua a bollore , scolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua corrente .  Scolarlo e disporlo in una ciotola . Tagliare il tonno a cubetti e saltarlo in un tegame con un po' di olio per 2-3 minuti.
 Sbucciare l'avocado e tagliarlo a cubetti ; metterne  meno di una  metà in un bicchiere con i pistacchi , il basilico , il succo d'arancia , un po' di olio e frullare il composto , fino a ridurlo in crema . Aggiungere  all'orzo l'avocado a cubetti, i pomodori secchi a pezzetti, il tonno fresco e infine il pesto di avocado e pistacchi. Regolare di sale , condire con un filo d'olio . Girare e servire .