Filetti di tonno in crosta di capperi e olive taggiasche

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Filetti di tonno  freschi o surgelati 8
capperi una cucchiaiata
mollica 80 g
prezzemolo un ciuffetto
aglio uno spicchio
olive  taggiasche 100 g
pan grattato 2 cucchiai
olio evo
sale
il succo di due limoni

Tritare la mollica, il prezzemolo , l'aglio, i capperi e metà olive , unire il pan grattato, l'olio e un po' di sale.  Emulsionare il succo di limone con un po' di olio. Passare le fettine di tonno nell'emulsione di limone e olio e poi nel composto di pan grattato e olive . Premere per far aderire anche le olive lasciate da parte e tagliate   a rondelle . Cuocere i filetti su una griglia calda per 3-4 minuti girandoli durante la cottura.