Acciughine ai capperi e aceto balsamico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 
Acciughe 1 kg
un mazzetto di prezzemolo e basilico
capperi una cucchiaiata
olive nere  80 g
pane grattato 2 cucchiai
pecorino grattato 1 cucchiaio
aceto balsamico 2 cucchiai
olio evo
sale

Pulire le acciughe togliendo la testa  , l'intestino e la lisca centrale , aprirle a libro , lavarle e asciugarle . Tritare i capperi , le olive nere e gli aromi. Incorporare al trito il pan grattato , l'olio e l'aceto balsamico . Disporre le acciughe in un unico strato sulle placca rivestita di carta da forno ,  cospargerle con il trito , il pecorino , un filo d'olio e un po' di sale. Infornare a 180 ° 25-30 minuti.