Bastoncini di salmone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 


Filetti di salmone 4
albumi 2
patate lesse medie 2
mollica di pane una fetta
qualche ciuffetto di  foglie di finocchio
farina mezzo cucchiaio
pan grattato e farina di mais
olio evo
sale

Lasciar scongelare i filetti di salmone , tritarli e raccoglierli in una ciotola , aggiungere la mollica  tritata , le patate schiacciate , la farina , gli albumi leggermente sbattuti , la foglie di finocchio sminuzzate , il sale . Amalgamare il composto e formare dei bastoncini , passarli nel miscuglio di pane grattato e farina di mais , disporli in una pirofila rivestita di carta da forno  , innaffiarli con un filo di olio e infornarli a 180 ° , finché non saranno dorati . In alternativa si possono anche friggere in abbondante olio bollente .