INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Anelli di totano 500 g
PER LA PASTELLA
Farina 0 300 g
acqua 2 bicchieri
zucchero un cucchiaino
bicarbonato un pizzico
birra un bicchiere
sale un pizzico
Aggiungere l'acqua alla farina gradualmente e poi la birra , incorporare lo zucchero, l sale e il bicarbonato .
La consistenza della pastella deve essere fluida , ovvero deve scorrere ma comunque rimanere attaccata al pezzo da friggere ; se fosse troppo liquida aggiungere altra farina , in caso contrario aggiungere altra acqua .
Friggere gli anelli in olio caldo e abbondante fino a doratura . Scolarli su carta assorbente e salarli all'ultimo .
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