Tortino di merluzzo con pomodori e zenzero

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Filetti di merluzzo fresco o surgelato 800 g

pomodori rossi e sodi 5

zenzero fresco un pezzetto

 cipolla mezza

spinaci freschi o surgelati 400 g

olio evo 

sale

farina

 Sbollentare gli spinaci freschi o surgelati in acqua a bollore per 5-6 minuti minuti , scolarli strizzarli e tagliarli  . Sbollentare anche i pomodori , spellarli , tagliarli a cubetti . Scongelare i filetti di merluzzo e infarinarli leggermente . Rosolarli in un tegame antiaderente per qualche minuto da una parte con la cipolla tritata e un po' di olio  ;  aggiungere gli spinaci , i pomodori , lo zenzero grattato , o a fettine sottili  e un po' di sale .  Mettere il coperchio al tegame , alzare la fiamma e lasciare che si formi una bella  crosticina ; girare il tortino aiutandosi con il coperchio , rimetterlo nel tegame dopo avervi versato un po' di olio e far rosolare , sempre coperto anche dall'altra parte.