Crespelle di ceci con bietole e peperone viola

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PER LE CRESPELLE 

Uova 3

farina di ceci  6 cucchiai

acqua 2 bicchieri 

sale una presa

PER FARCIRE

Bietola lessata 200  g

peperoni o viola o di altro colore 2

cipolla mezza 

olio evo

sale

Raccogliere in una ciotola tutti gli ingredienti per le crespelle e frullarle con uno sbattitore elettrico.

Scaldare una padella anti aderente e ungerla con un po' di olio, unire un mestolo di pastella, farla roteare nel tegame e togliere l'eccesso facendola ricadere nella ciotola.

Far rapprendere la crespella da una parte, staccarla, girarla e cuocerla dall'altra parte. Continuare in questo modo fino a esaurimento  degli ingredienti.

Tritare la cipolla, scaldarla in un tegame, unire i peperoni , lavati, mondati e tagliati a cubetti,  rosolarli per 5-6 minuti  e poi unire la bietola lessata, tritata grossolanamente con un coltello, salare e cuocere per 5 minuti. Farcire le crespelle con il composto preparato.