Arista a fette con fave e pancetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Fettine sottili di arista 8
pancetta dolce 80 g
fave sgusciate fresche o surgelate 200 g
aglio uno spicchio,
olio evo
sale
vino bianco secco mezzo bicchiere

Rosolare la pancetta in un tegame con pochissimo olio, unire le fave e far insaporire un minuto, versare  poco  brodo e cuocere per 8- 10 minuti, o finché le fave saranno cotte. Toglierle dal tegame insieme alla pancetta, aggiungere un po' di olio e cuocere le fettine rigirandole durante la cottura  facendole rosolare da entrambi i lati, versare il vino, lasciarlo evaporare, aggiungere la fave, salare e far insaporire il tutto pochi minuti.