Fegato alla veneziana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Fegato  di vitello a fette 600 g
cipolle 2
olio evo
burro
sale

Tagliare a fette sottili la cipolla . Stufarla in un tegame con un po' di olio e burro per 10-15 minuti . Salare .Deve appassire ma non colorire , unire poco acqua calda alla volta quando si asciuga troppo. Tagliare a strisce sottili il fegato unirlo  alla cipolla, salare  e farlo  cuocere a fuoco alto per pochi minuti perché non indurisca.