Frittelle umbre di cavolfiore

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Cavolfiore 400 g
patate 200  g
uova 2
farina bianca 2 cucchiai
prezzemolo un ciuffetto
parmigiano grattugiato 4 cucchiai
pecorino 2 cucchiai
sale
olio per friggere

Lavare il cavolfiore e prendere solo le cimette  eliminando le foglie e i torsoli. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Lessarli  insieme, in acqua salata a bollore, fino al raggiungimento della giusta cottura. Scolarli, raccoglierli in una ciotola e schiacciarli con una forchetta. Unire tutti gli altri ingredienti(uova, parmigiano, prezzemolo, farina e il giusto sale). Se l'impasto dovesse risultare troppo molle aggiungere altra farina,  se  troppo duro unire un albume. Formare le frittelle e friggerle in olio abbondante e bollente  fino a doratura. Scolarle su carta assorbente e servirle calde o tiepide.