INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE
Ciliegie snocciolate 170 g
mascarpone 170 g
zucchero 150 g
tuorli 4
alchermes 3 cucchiai
latte 6 cucchiai
Disporre le ciliegie in una casseruola a fondo spesso e cuocerle per 4-5 minuti, aggiungendo pochissima acqua, se necessario. Frullarle con un frullatore ad immersione insieme all'alchermes. Montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi, unire il latte e portare la crema quasi a bollore, senza farla bollire. Toglierla dal fuoco e lasciarla intiepidire, incorporare il passato di ciliegie e il mascarpone. Mettere la crema in frigo per 30 minuti e poi passarla nella gelatiera.
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