Plumcake con zenzero, limone e marmellata di albicocche

INGREDIENTI


Farina 200 g
amido di mais 50 g
burro 250 g
zucchero a velo 250 g
uova 4
il succo di 2 limoni
la scorza di 1 limoni
zenzero  grattugiato un pezzetto
lievito per dolci una bustina
marmellata di albicocche 300 g

Montare burro e zucchero a crema insieme al succo e alla scorza di limone, allo zenzero tritato. Unire le uova, uno alla volta continuando a montare. Setacciarvi sopra la farina, l'amido e il lievito mischiati.
Amalgamare bene il composto e versarlo in uno stampo a cassetta imburrato e infarinato.Infornare a 170°per 40 minuti. Lasciar   raffreddare  completamente    il dolce, tagliarlo in tre strati e farcirlo con la marmellata.