Pan cotto(ricetta abruzzese)

INGREDIENTI
Pane raffermo 500-600 g
pomodori pelati o freschi 400 g
alloro 2 foglioline
aglio 2 spicchi
olio evo
brodo vegetale q.b.
pecorino grattugiato

 Tagliare il pane a cubi    .  Tritare gli agli e scaldarli in un tegame con un po' di olio, versare i pelati e le foglie di alloro, far insaporire 2 minuti, aggiungere il pane, rimestare e far insaporire ancora un minuto, versare un po' di brodo e portare a cottura per 12-15 minuti, aggiungendo altro brodo, se necessario, durante la cottura. La  minestra dovrà risultare densa ma non completamente asciutta. A fine cottura  mantecare con po' di pecorino grattato.