Cassata siciliana al forno

INGREDIENTI


PER IL PAN DI SPAGNA

Uova 3
farina 120 g
zucchero 150 g
lievito per dolci 6 g

PER LA FROLLA

Farina 270 g
zucchero 120 g
burro 90 g
tuorli 4

PER IL RIPIENO

Ricotta fresca 300 g
zucchero 120  g
cioccolato fondente 80 g
arancia candita 80 g
zucca candita 50 g

PER DECORARE

ovetti di cioccolato 
zucchero a velo

Preparazione pan di spagna: separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve densa. Setacciare la farina sopra i tuorli alternandola agli albumi.Amalgamare bene l'impasto e versarlo in una tortiera. Infornare a 170° per 25-30 minuti. Lasciar raffreddare il pan di spagna e poi tagliarlo a fette sottili.

Preparazione pasta frolla:Impastare farina, burro e zucchero , unire i tuorli, formare un panetto e refrigerarlo per 30 minuti.

Preparazione ripieno:Setacciare la ricotta, lavorarla insieme allo zucchero e infine incorporare  il cioccolato a pezzetti e i canditi.
Foderare una tortiera con la carta forno inumidita.  Dividere la frolla a metà e con una rivestirsi il fondo della tortiera, coprire con  metà pan di  spagna , il ripieno, il restante pan di spagna e infine la restante frolla facendola combaciare con quella sottostante .
Infornare a 175° per 30-35 minuti o fino a quando la frolla sarà dorata.
Decorare con zucchero a velo e ovetti di cioccolato.