Crocchette di patate al salmone affumicato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Patate 600 g
salmone affumicato 100 g
parmigiano 50 g
tuorli 2
sale

PER IMPANARE

Uova 
farina
pane grattato

olio per friggere

Lessare le patate, schiacciarle, raccoglierle in una ciotola, unire il salmone affumicato, il parmigiano e il sale. Amalgamare e formare delle palline; passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattato.
Friggerle in olio caldo e abbondante fino a doratura. Scolarle su carta assorbente.