Ortiche all'abruzzese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Ortiche 500 g
pancetta o salsiccia 50 g
pomodori freschi maturi  200 g
cipolla piccola una
olio evo
sale

Raccogliere le ortiche con un paio di guanti . Lavarle bene sotto l'acqua corrente. Staccare le foglie e i gambi dal fusto  che risulta stopposo. Lessarle in acqua salata a bollore per 5 minuti, scolarle lasciando da parte  un bicchiere  di acqua di cottura. Rosolare la salsiccia spellata o la pancetta con un po' di olio, unire la cipolla tagliata a fettine  sottili e lasciarla appassire, unire le ortiche con l'acqua di cottura e infine il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a tocchetti. Salare e cuocere ancora per 15 minuti.