Frittata con erbette e ricotta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Uova 5
ricotta 200 g
parmigiano 2 cucchiai
erbette: menta, prezzemolo, basilico, maggiorana, salvia, erba  cipollina
olio evo
sale

Tritare le erbette con un coltello, sbattere le uova in una ciotola, unire la ricotta ben scolata dal suo liquido, le erbette tritate, il sale e il parmigiano, amalgamare velocemente il composto.
Scaldare un po' di olio in una padella antiaderente, unire il composto  di uova, farlo rapprendere da un lato, preparare un piatto grande e farci scivolare la frittata, aggiungere altro olio e  far scivolare  la frittata  nella padella .  Far rapprendere la frittata  anche dal lato opposto. Tagliarla a fette e servirla.