Pizza rustica napoletana

INGREDIENTI


PER LA PASTA

Farina 0 370 g
burro 70 g
strutto 100 g zucchero 2 cucchiaini
sale un cucchiaino
uovo uno
tuorli 2
poco latte solo se necessario


PER IL RIPIENO

Ricotta 350 g
provolone affumicato 100 g
scamorza 100 g
salame napoletano 100 g
uova due
pecorino  grattugiato 4 cucchiai 
sale

Impastare sul piano di lavoro tutti gli ingredienti per la pasta, se occorre aggiungere poco latte per legare l'impasto. Lavorare brevemente l'impasto, formare una palla , avvolgerla nella pellicola e refrigerarla per 30 minuti.
Tagliare i formaggi e il salame a cubetti, amalgamarli in una ciotola con la ricotta, le uova , il pecorino e un po' di sale.
 Rivestire una tortiera o uno stampo per crostata di 26 cm di diametro con la carta forno, stendervi 2/3 della pasta rialzando i bordi, stendervi il ripieno, livellarlo  e coprire con la pasta rimasta sigillandola tutt'intorno .
Infornare a 180° per 40-50 minuti.