Ciambella lievitata farcita e glassata

INGREDIENTI


PER LA PASTA

Farina 0 280 g
uova 2
burro 60 g
latte 100 ml
lievito di birra  8 g
zucchero 2 cucchiai
sale un cucchiaino

 PER LA FARCIA

Tuorli 3
zucchero 60 g
farina 30 g
panna fresca 2,5 dl
cioccolato fondente 60 g

PER LA GLASSA 


Albume uno 
zucchero a velo  150 g  



Disporre in una ciotola la farina setacciata, il lievito sciolto in due cucchiai di latte tiepido. Sciogliere sul fuoco  il burro con lo zucchero e il sale . Lasciare intiepidire e unire l'uovo sbattuto, versare il composto  nella  farina, mescolare e poi impastare gli ingredienti. Lavorare l'impasto per 10 minuti e poi metterlo a lievitare coperto  per 2 ore.
Riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente e poi disporlo in una forma a ciambella imburrata e infarinata. lasciar lievitare fino al bordo. Infornare a 180° per 40 minuti. Lasciarla raffreddare e poi tagliarla a metà.

Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina continuando a montare,   diluire con la panna il composto e poi metterlo sul fornello ad addensare. Lasciar raffreddare la crema e poi farcirvi la ciambella, distribuire sopra la crema il cioccolato fondente a pezzetti.
Unire all'albume leggermente montato lo zucchero a velo. distribuire la glassa sopra la ciambella.