Minestra di cavolfiori e grattoni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Pastina tipo grattoni 200 g
cavolfiore 450 g
aglio uno spicchio
pomodori freschi o pelati 2
brodo vegetale 1 litro e un quarto
olio evo
prezzemolo un ciuffetto
sale
parmigiano grattato

Mondare il cavolfiore e dividerlo in cimette, lavarlo e scolarlo. Spellare l'aglio e tagliarlo a fettine . Sbolllentare i pomodori , privarli dei semi e tagliarli a pezzetti. Portare a bollore il brodo vegetale in una casseruola, unire l'aglio il sale, i cavolfiori a dadini, i pomodori e un po' di olio, lasciar cuocere per 15 minuti, poi aggiungere la pasta  e prima di togliere dal fuoco il prezzemolo tritato. Servire con parmigiano grattugiato.