Torta paradiso (ricetta tradizionale lombarda)

INGREDIENTI


Farina 00 60 g
fecola di patate 70 g
zucchero a velo 150 g
burro 200 g
tuorli 2
uova uno
la scorza di mezzo limone

 Lavorare il burro morbido fino ad avere una crema soffice e ben montata con un cucchiaio di legno o con le fruste elettriche. Unire lo zucchero a velo continuando a montare, aggiungere l'uovo e i tuorli e la scorza di limone senza smettere di montare.  Far scendere da un colino la farina e la fecola sopra il composto di uova e burro. Amalgamare bene e versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
Infornare la torta per 40-45 minuti. Farla raffreddare, sformarla e cospargerla di zucchero a velo.
Questa torta è friabilissima e risulta più buona consumata il giorno dopo.