Penne alla crema di carote

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Penne rigate 400 g
carote 350 g 
cipolla
olio evo
sale
yogurt greco 300 g
sale

Raschiare  le carote, lavarle e ridurle a rondelle o a pezzetti.  Tritare un po' di cipolla  .
Versare in un tegame con un po' di olio le  carote. Salarle e cuocerle per 20 minuti.
Nel frattempo mettere l'acqua  a bollire per cuocere la pasta.
Prelevare metà quantità di carte e frullarle a crema , aggiungendo al composto 2 -3 cucchiai di yogurt.
Rimettere il composto sul fuoco, aggiungere le carote a rondelle e il restante yogurt. Far scaldare sul fuoco velocemente senza far bollire il composto. Salare.
Condire con questo miscuglio la pasta cotta al dente.