Madeleine

INGREDIENTI


 Uova 4
zucchero a velo 180 g
farina 180 g
burro 120 g
essenza di fiori d'arancia 1/2 cucchiaino
vanilina una bustina

OCCORRENTE

Stampo per madeleine
 

Montare  a bagnomaria, con l'acqua in leggera ebollizione e con l'aiuto di una frusta ,le uova, lo zucchero, la vanillina e l'essenza di fiori d'arancio. Il composto deve diventare molto  denso.
Togliere dal fuoco e continuare a sbattererlo finchè s'è raffreddato abbastanza da rimanere sospeso, alzando la frusta per  5 secondi.
Incorporarvi la farina e il burro sciolto tiepido, quasi freddo.
Riempire gli stampini per tre quarti con il composto.
Cuocere a 180° per 15 minuti.